7 款让一切蔬菜变好吃的神仙酱料，低卡低脂，减脂人一定要试试！
中午好，今天是正在减脂的研究员曾曾值班。
吭哧吭哧努力半个月后，我发现减脂期最痛苦的不是运动，而是——
吃 饭
咱作为一个传统的中国胃，习惯了热饭热菜，对现在外卖的「减脂餐」真是下不去嘴。
一大盘子里几乎全是菜叶子，再加几片肉类和几颗切碎圣女果，白白的「馒头」以为是包子实际是颗奶酪球……
再看一眼价格，是钱包比人先疯掉的望而却步。
图片来源：外卖软件截图
不排除有些朋友就喜欢这一口，但在咱看来这和干啃绿化带没啥区别。
第一口艰难下咽，第二口忍住不吐，第三口直接开哭。
图片来源：网络 + 自己做的
也有人说减脂期肯定要吃点苦头的，想顿顿火锅串串香还能瘦？没有这么好的事。
（我偏不信）好在咱身边学营养的同事多，请教了下「减脂期如何吃得有滋味」，果然得到了满意的答案：
很多我们觉得好吃的菜色，比如钵钵鸡麻辣烫串串香火锅，其实就是菜、肉、丸子、主食在特定锅底里煮熟入味了而已。
被诟病不健康，也是部分汤底重油重盐重糖，有些熟食品过度加工了的缘故。
那咱只要换一些「少油、少盐、少糖」的锅底酱料，再搭上蔬菜鲜肉，这事儿不就解决了？
图片来源：网络
关键是：这种「少油、少盐、少糖」好吃低卡的神仙酱料，还真被我们找到了！
涵盖东南西北不同菜系，酸辣的咸鲜的酱香的，啥口味都能找到喜欢的那一款。
制作简单，基本上拌一拌就能吃，可以说手法大道至简，味道大杀四方！真心建议你收藏。
7 款灵魂汁子，让一切水煮菜变好吃
部分有链接哦
首先向我们走来的，是酸辣组方队——
它们不仅好吃解馋，还对健康有益：
• 酸能保护食物中的维生素，且能促进唾液、胃酸分泌，帮助消化、控制餐后血糖；
• 辣椒素能刺激释放多种神经肽，帮助调节情绪，还能舒张血管、利尿排钠，有助于减轻体重；
一句话总结：减脂期的朋友可以放心大胆吃！
01 贵州凯里红酸汤
每百克热量 184 千焦
每百克钠含量 2580 毫克
参考价格 7.9 元/480 克（第二瓶半价）
贵州毛辣果（一种很酸的番茄）和辣椒发酵而成的红酸汤，不加一滴油，配料表干净清爽，每 100 克只有 44 千卡，煮一锅不喝汤四舍五入几乎没热量。
酸辣爽口，煮菜有味，煮肉去腥，和各种食材都适配，非常适合一锅炖。
图片来源：产品详情页截图
要是出锅前再加点牛奶或者椰浆，那就是中国版冬阴功！
重点是，这一大瓶居然只要几块钱，试错成本低，钱包也不会不高兴。
02 有言有味糟粕醋海鲜汤底
每百克热量 840 千焦
每百克钠含量 3300 毫克
参考价格 10 元/150 克
咱就说海南的朋友嘴是真严啊，这么好吃的糟粕醋锅底竟然还没被推广，真的会让每一个爱吃酸的家人伤心的！
挖掘了好几款产品，这一款小伙伴评测下来味道最浓郁，说是和自己当初去海南文昌旅游街边店的味儿一样。
大米发酵，再加上辣椒和蒜末，形成独特的酸、辣、辛香风味，浓郁鲜香，涮啥都好吃，当然海鲜是绝配。
图片来源：产品详情页截图
热量也比普通的番茄、麻辣锅低太多，只要不喝汤完全没负担。
请三两好友一起在家涮火锅，开着空调吃着海南特色糟粕醋火锅，这一口酸爽直接唤起打蔫的食欲，再来一瓶冰镇椰子水，这谁不说一句过瘾！
不过……大蒜沫的存在感有些强，当天有重要会议的朋友请慎重。
03 春光海南黄灯笼辣酱
每百克热量 180 千焦
每百克钠含量 3201 毫克
参考价格 5 元/100 克
这款真是老网红了，便宜大碗，爱吃辣的朋友几乎人手三瓶。
和小米辣的热辣、芥末的冲鼻不同，黄辣椒自带一股独特的奇香，辣度完全不逊于小米椒，能吃且爱吃辣的家人一定要试试。（不能吃辣的家人请绕路，或者少加一点）
不加一滴油，拌面拌粉拌菜加一勺，增香添辣，能让寡淡的汤水瞬间鲜活过来。
图片来源：产品详情页截图
100 克才 40 多大卡，热量可以几乎不计。
搭配楼上楼下的锅底酱料一起食用，酸辣层次更丰富，真是好吃到流眼泪！
04 松鲜鲜 0 脂金汤酸汁
每百克热量 405 千焦
每百克钠含量 6803 毫克
参考价格 9 元/55 克
外卖的酸汤肥牛、酸菜鱼，好吃但是汤上面浮着一层油，减脂期真心得控制控制。
但这款金汤酸汁，真是健身教练看了都要夸一句优秀，没有油没有添加剂，一份热量 50 大卡左右。
但是！这款钠含量有点爆炸，请一定不要喝汤。
图片来源：产品详情页截图
酸爽鲜灵，十分清爽，味道也完全不输外边馆子，辣度是江浙人都能接受的程度，不喜欢大蒜的朋友可以冲这一款！
一小袋就是一次量，兑一瓶 500 毫升的矿泉水，能煮一份 250 克牛肉卷 + 一份大白菜，做法简单，水开肉熟了就能吃。
05 西双版纳柠檬蘸水
每百克热量 270 千焦
每百克钠含量 3934 毫克
参考价格 18 元/300 克
在古代，我们西南 F4（云贵川渝）因为地处深山，天气湿热，饮食上喜欢各种调料和腌制品，今天这款傣味柠檬蘸水就是其中一绝！几乎就是复刻云南街头的味道。
制作方法很有特色：将新鲜小米椒、大蒜、鲜榨青柠檬汁捣碎，加上盐等调味料，基本不用刀，而是用石臼捣碎，最大程度地释放食材本身的风味。
每百克只有 50 多大卡热量，清爽无负担。
吃起来酸中带辣，并有几分柠檬的果香。单吃口味偏重偏咸，但配上西兰花、黄瓜、虾滑、巴沙鱼片，一浓一淡，滋味绝美！
图片来源：产品详情页截图
个人喜欢煎块牛排切碎，再裹上生菜叶子，蘸点柠檬蘸水就是一道傣式风味烤肉，幸福到不像是在吃减脂餐。
接下来向我们走来的，是咸鲜组方队——
不爱吃酸辣、又想嘴里有味儿的朋友，那么这组适合你。
自带鲜、咸、甜，炒菜煮菜用它们代替盐和鸡精，一瓶搞定复杂调味，好吃零失误。
06 松鲜鲜金标素蚝油
每百克热量 341 千焦
每百克钠含量 4066 毫克
参考价格 20 元/235 克
这款素蚝油，和市面上普遍的生蚝制作的蚝油不同，主要提鲜风味物质是松茸、香菇、赤松茸、猴头菇等各种蘑菇，用来激活没什么味道的蔬菜最合适不过。
配料非常简单，且用代糖代替了蔗糖，100 克热量 90 多大卡，一次放 10 克全吃光才 9 大卡，对减脂控糖的家人非常友好。
图片来源：自己拍的
因为不添加防腐剂，保质期比同行短太多（只有 9 个月），拿到手要放进冰箱，尽快吃掉。
07 潮汕集锦普宁豆酱
每百克热量 397 千焦
每百克钠含量 2732 毫克
参考价格 20 元/320 克
美食聚集地的潮汕，家家都离不开这么一瓶豆瓣酱。
这一款特别之处就在于没有添加色素、增稠剂，而且不加一滴油，热量低的同时蛋白质含量还不错（虽然每次加的那一点也影响不了什么）。
图片来源：产品详情页截图
和麻辣油香的川式豆瓣酱不同，普宁豆瓣酱主打一个咸香醇厚。不管是炒青菜、煮肉还是炖鱼，放一勺普宁豆瓣酱，口味升华瞬间变好吃！
当然最推荐的做法是炒青菜，热锅下油和蒜末，再加一勺豆瓣酱，出锅直接被香飞，不爱蔬菜的朋友都炫了小半盘。
🍲
这 7 款酱料，都是亲测好吃的款，而且低糖低脂，简单快手，夏天来了要减脂的家人们，真心不容错过～
不过，部分酱料钠含量不低，做的时候可以不放盐、酱油，以及不喝汤。
快 转发 给你的减脂 or 带饭搭子，一起试试吧！
希望这个世界不再有难吃的减脂餐🙏
合作专家 兰晓芳 中国农业大学食品与安全加工硕士
内容策划 曾曾
监制 feidi
